Bollinger La Grande Année 2004 (0,75L 12,5%)

A Bollinger La Grande Année 2004 a ház egyik legklasszikusabb és leginkább „bollingeri” stílusú évjárata, amely tökéletesen tükrözi a pincészet filozófiáját: struktúra, komplexitás és hosszú érlelési potenciál. Ez a champagne kizárólag kiemelkedő évjáratokban készül, és mindig a Bollinger legjobb dűlőiből származó alapborokra épül.

A 2004-es évjárat különösen kedvező volt Champagne-ban: hűvösebb, kiegyensúlyozott időjárás, lassú érés és kiváló savszerkezet jellemezte, ami elegáns, hosszú életű borokat eredményezett.

Szőlőösszetétel és készítés

A La Grande Année 2004 házasítása jellemzően Pinot Noir dominanciájú, amelyet Chardonnay egészít ki. A szőlő nagy része Grand Cru és Premier Cru dűlőkből származik, főként Aÿ, Verzenay, Mareuil-sur-Aÿ és Le Mesnil-sur-Oger területekről.

A Bollinger egyik legfontosabb különlegessége, hogy az alapborok jelentős része kis tölgyfahordókban erjed, ami extra mélységet, fűszerességet és szerkezeti komplexitást ad a bornak. A palackos érlelés több mint egy évtizedig tartott a Bollinger krétapincéiben, mielőtt forgalomba került volna.

Illat és ízvilág

Illatában rendkívül komplex és rétegzett:

• érett alma, körte, citrus

• briós, pirított kenyér, mandula

• méz, vanília, fehér virágok

• finom fűszeresség és ásványosság

Kóstolva egyszerre gazdag és feszes. A korty krémes, ugyanakkor vibráló savakkal rendelkezik. Megjelennek a sárga gyümölcsök, a pörkölt magvak, a vajkaramella és a finom tölgyes jegyek. A lecsengés rendkívül hosszú, sós-ásványos karakterrel és elegáns citrusos frissességgel.

Stílus és érlelési potenciál

A Bollinger La Grande Année 2004 tipikusan nem egy könnyed aperitif champagne, hanem egy komoly, gasztronómiai tétel. Már most is kiváló formában van, de megfelelő tárolás mellett még legalább 10–15 évig képes tovább fejlődni, egyre több mélységet és komplex aromát mutatva.

Ételpárosítás

Kifejezetten jól működik gazdagabb ételekkel:

• homár, languszta, kagylók

• vajban sült tengeri halak

• borjú, szárnyasok krémes mártással

• érlelt kemény sajtok (Comté, Gruyère, Parmigiano)