Kleine Zalze Cellar Selection Chenin Blanc 2023 (0,75L 13,5%)

A 2022-es Kleine Zalze Cellar Selection Chenin Blanc dél-afrikai borban a trópusi- és csonthéjas gyümölcsök ízvilágát a citrusok kitörése támogatja a szájban. Jól integrált, csodálatos textúrával. Igyuk most, vagy 3 év gondos pincézés után jutalmazzuk.

A szőlő ehhez a borhoz túlnyomórészt Stellenbosch, Paarl és Swartland válogatott szőlőültetvényeiről származik. A bokros szőlőtőkék jellegéből adódóan gondos lombkorona-gazdálkodást alkalmaztak, hogy egyetlen fürtöt se érjen túlzott napfény, és hogy a szőlő egyenletes érését biztosítsák. A szezont meleg és száraz tél és tavasz jellemezte, ami a szokásosnál szárazabb talajviszonyokat eredményezett a vegetációs időszak kezdetén. Így a rügyfakadás és a szüret körülbelül 10 nappal korábban történt, mint a korábbi évjáratokban.

Az összes szőlőparcellát optimális érettségi állapotban szüretelték és külön-külön erjesztették. Minden szőlő 12-16 órán át hosszabb ideig érintkezett a héjjal, mielőtt csak a szabadon lefutó levet engedték a tartályba erjesztésre. A borokat alacsony hőmérsékleten erjesztették, kiválasztott élesztőtörzsekkel, hogy kiemeljék az egyes dűlők sajátosságait. Az erjedés után a bor további két hónapig érintkezett a seprőn, mielőtt a végső házasítást összeállították.