Kleine Zalze Family Reserve Shiraz 2018 (0,75L 15%)

A 2018-as Kleine Zalze Family Reserve Shiraz dél-afrikai bor nagyszerű példa arra, hogy ez a fajta mire képes Stellenboschban. Az érett piros gyümölcsök illatát pikáns jegyek és fekete borsos jegyek támasztják alá. Ezek az ízek követik egymást az ízben, amely intenzív és erőteljes, jól lekerekített szájízzel. A finom szemcsés tanninok és a frissesség hosszú utóízt biztosítanak, amelyet a francia tölgyfa aromái támasztanak alá. A sós és gyümölcsös jegyeket egyaránt tartalmazó bor nagyon sokoldalúan élvezhető ételekhez, de biztosak lehetünk benne, hogy az intenzív ízek és az elegáns tanninszerkezet biztosítják, hogy a bor gondos, akár 10 évig tartó pincézése csak tovább nemesíti.

A borhoz a szőlő nagy része a Kleine Zalze-i birtokon termett, valamint egy kis mennyiséget a Faure gazdaságból származó gyümölcsökből. A 2018-as termesztési szezon kihívást jelentett a hosszan tartó aszály miatt, amely egyesek szerint az elmúlt 100 év legsúlyosabb aszálya volt. A szokásosnál szárazabb körülményeknek megvoltak az előnyei, mivel egészséges, a szokásosnál kisebb, intenzív ízű és színű bogyókat eredményeztek. Az érés későbbi szakaszában a hűvösebb időjárás a savkoncentráció és az elegancia jó egyensúlyát eredményezte, és a borászatban csak nagyon kevés beavatkozásra volt szükség.

A szőlőt kora reggel kézzel szüretelták, fejtették és válogatták, majd rozsdamentes acéltartályba töltötték az erjesztéshez. Néhány tételben akár 15% érett szárat is visszatöltöttek az erjesztőedénybe, hogy fokozzák a Shiraz jól ismert borsos aromáit. A bor kiváló szerkezetét a nyitott és zárt átpumpálások kombinációjával és a lehető legjobb egyensúly biztosítása érdekében végzett gondos ellenőrzéssel érték el. Az érlelés 22 hónapig 65%-ban új francia tölgyfahordókban történt.