Ramon Bilbao Crianza Tempranillo 2019 (0,75L 13,5%)

A 2018-as Ramón Bilbao Crianza egy klasszikus spanyol bor Rioja-ból, amelyet a Bodegas Ramon Bilbao borászat készít, amely több mint egy évszázados múltra tekint vissza. A Crianza egy fajtajelleges bor, amit La Rioja egyik jellegzetes fajtájából, a Tempranillo szőlőből készítenek.  Közepes testű, sötét meggypiros, majdnem gránátvörös színű bor. Illatában a szeder, az édesgyökér édeskés jegyei valamint a szerecsendió, a fahéj és a vanília fűszeressége dominál a tölgyfahordó aromája mellett. Ízében friss, intenzív és harmonikus, egészen gyümölcsös, közepesen savas bor jól integrált tanninokkal. Fekete gyümölcsök és fás aromák jelennek meg az utóízben.

A szőlőt a ciklus során végig figyelemmel kísérték, így az érettség csúcspontján szüretelhették. A szőlőt lefejtették, és minden egyes parcellát külön erjesztttek 28-29ºC-os ellenőrzött hőmérsékleten. A bort a kívánt szín elérése után gyorsan leengedték, majd a hideg erjedés előtt maceráció következett. A hosszú erjesztés ellenőrzött hőmérsékleten, rozsdamentes acéltartályokban történt.

Tökéletes párosítás pácolt húsokhoz, félpácolt sajtokhoz, babhoz és hüvelyesekhez, grillezett vörös húsokhoz és sültekhez.