Achaval Ferrer Quimera 2018 (0,75L 14%)

Az Achaval Ferrer Quimera 2018 argentin borban a Quimera név a bor két jellemzőjére is utal. Az első szerint a görög mitológiában a kimére egy olyan lény, amelyet három különböző állatrész alkot. Ez utalás arra, hogy a bor egy házasítás. A másik jelentés szerint a kiméra a tökéletessé keresése, a tökéletesség elérése. A pincészetnél ez a cél lebeg mindenkinek a szeme előtt, már a szőlőben is. A tökéletes blend elkészítése.

Három különböző dűlőről 700 és 1100 m között helyezkednek el. Perdriel (Lujan de Cuyo) dűlőről származik a Malbec, vékony homokos réteg alatt mészköves talaj lapul. Medrano: (Junin) ültetvényekről származik a Cabernet Sauvignon, homokos fedőréteg alatta agyagos talaj. Tupungato (Uco Valley) dűlőről pedig a Merlot és a Cabernet Franc. Nagyon vékony kavicsos talaj, alatt vulkanikus és meszes kőzet található.

A kézi szüretelés és a fermentálás után a hordóba kerülve történt a végső házasítás, így segítve a bor eggyé válását és a „lelkének” a kialakulását. A bor nem négy karakter együttműködése, hanem egy újabb mérföldkő a tökéletesség keresésében. A bor egyik fele új, a másik fele pedig másodhasznált francia tölgyfahordóban pihent 15 hónapig