Kleine Zalze Cellar Selection Cabernet Sauvignon 2018 (0,75L 14%)

A Kleine Zalze Cellar Selection Cabernet Sauvignon dél-afrikai bor ízében sokféle érett, piros bogyós gyümölcsöt és szárított dohánylevelet mutat egy csipetnyi grafittal a csokorban. A lédús ízvilágot épp elég tannin támogatja, hogy a tipikusan erőteljes Cabernet "gerincet" biztosítson. Ezek a rugalmas tanninok a szájízét finom, cédrusra és feketeribizlire emlékeztető ízekkel egészítik ki a lecsengésben. Szórakoztató és könnyen iható bor, amelyet önmagában vagy barátainkkal egy jó vacsora mellett is élvezhetünk, és amely a következő 2-3 évben meghálálja a gondos pincézést.

Minden szőlőt kora reggel szüreteltek. A bor felét hagyományos, nyitott erjesztő tartályokban, a többit pedig rozsdamentes acéltartályokban erjesztették. Az erjedés első kétharmada alatt a lehető legtöbb szín és tannin kinyerése érdekében a lefejtés és a pumpálás kombinációját alkalmazták. Ez a gyakorlat biztosítja, hogy csak finom, finom tanninok vonódjanak ki, túlzott fanyarság nélkül. A teljes alkoholos erjedés után a bort a bor frissességének és ízének megőrzése érdekében gravitáció segítségével leválasztották a héjról, majd rozsdamentes acéltartályokban malolaktikus erjesztésen ment keresztül. A bort 12 hónapig érlelték 2. és 3. töltésű 300 literes francia tölgyfahordókban