Vörös
Vörösborok a könnyed, gyümölcsös stílustól a komoly, tanninos nagyágyúkig — francia, olasz, spanyol, magyar és újvilági tételek, válogatott pincészetektől.
Pizzához, tésztához: Chianti, Kékfrankos
Marhához, vadhoz: Bordeaux, Cabernet, Amarone
Ha könnyedet keresel: Pinot Noir, Valpolicella
Hogyan válassz vörösbort?
Két dolog dönt: a test és a tannin. A tannin a szájat összehúzó, kesernyés érzet — ez az, ami a zsíros, fehérjében gazdag ételeket kitisztítja a szádból, ezért illik a marha a nagy vörösekhez. Könnyű fogáshoz könnyű bor kell, különben a bor eltapossa az ételt.
- Könnyű: Pinot Noir, Gamay, Kékfrankos, Valpolicella — hűvösen, 14-16 °C-on a legjobbak
- Közepes: Chianti, Rioja, Merlot, Bikavér
- Testes: Cabernet Sauvignon, Bordeaux, Syrah, Amarone, Malbec — 16-18 °C
Levegőztetés
A fiatal, tanninos vörösnek jót tesz 30-60 perc dekanterben: a tannin lekerekedik, az illat kinyílik. Az érett, 15 évnél idősebb palackokat viszont óvatosan kezeld, azok a pohárban is elég gyorsan elfáradnak.
